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ぴきょログ~軽井沢でぐーたら生活~


おいしい物 綺麗な景色 日常のちょっとした出来事
by mie-kichi

2016年 05月 30日 ( 3 )

伊藤 郁さんに習う「基本の和菓子」 @maki cooking studio

以前から興味のあった和菓子作り、まき先生のお教室の特別レッスンに参加させていただきました♪
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老舗 虎屋の職人として、長年腕を振るわれた伊藤 郁(かおる)さんに教わる、家庭でも作れる季節の和菓子と基本の和菓子056.gif

道具、材料は全て郁さんセレクトの物を使い、目の前で職人技を見てからの実習スタイル、

和菓子の歴史や文化を郁さんの楽しいお話と共に学べます。

という、滅多にない貴重な機会でございましたー!!038.gif


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軽妙なお話と素晴らしい手技、先生はいとも簡単に和菓子を仕上げられます053.gif

拝見していると、すごーく簡単そうなのですが、当然ながら、なかなか難しかったです。008.gif


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今回教えていただいたのは、薯蕷饅頭・求肥練切・水羊羹の3種類です。016.gif


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この極シンプルな薯蕷饅頭、キレイに餡を包んで、指の跡を付けずに、まぁるく丸めるってだけのことが、これほど難しいとは~!!042.gif

何しろごまかしが効かない、どうしたって最後に指のあとがついちゃうの~!

きっとこの基本の作業が、一番大事なんでしょうね?


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水羊羹は、溶かした寒天と餡をよーーく混ぜ、普通の餡と白餡の2色を作ります。


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容器に移して冷やし固めますが、白餡の方は、少量を抹茶で色を付けて、キレイな模様で飾ります。

出来上がりが、楽しみです!006.gif


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そして、練切り~、これこれ!!

これぞ、和菓子教室という感じでしょ?037.gif


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これがやってみたかった~070.gif

餡を包んで丸める前に、滑らかな生地になるまで、しっかり練るのがなかなか大変でした!


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あっと言う間に先生のお手本の出来上がり~!038.gif

美しいです~!


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季節の紫陽花も教えていただきました。056.gif


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私は、紫陽花と菊を作ってみました。043.gif

下手ですが、初めてなので、まぁこんなものでしょう?(笑)


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試食タイム~016.gif おいしー!!

作り立てのまだ温かい薯蕷饅頭、先日京都の虎屋さんでいただいたのと同じお味ですよー049.gif

練切の寒牡丹は、初心者には難しく、先生作です♪

水羊羹の舌触りの滑らかなこと053.gif


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maki cooking studio


お持ち帰り分もたっぷりで、自宅でお抹茶と一緒にいただきました~043.gif

今回初めて体験してみて、難しかったですが、和菓子作りの楽しさを味わえました♪

また機会があれば、ぜひ挑戦してみたいです^^


伊藤先生、まき先生、ご一緒していただいた皆さま、ありがとうございました。




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by miekichi1014 | 2016-05-30 23:47 | 習い事 | Comments(2)

軽井沢で過ごす優雅な英国流TeaTime*ChaTea 紅茶教室

先日、アンティーク家具に囲まれた素敵な空間で、紅茶教室に参加させていただいました。016.gif
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「Cha Tea 紅茶教室」の主宰、立川碧先生による英国流ティータイム講座、全3回063.gif

会場は、塩沢通りのアンティーク家具屋さん、CAURSES/クルス 軽井沢


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初回のテーマは、「ヴィクトリア朝のアフタヌーンティー」

ヴィクトリア朝におけるアフタヌーンティーのマナー、楽しみ方とアンティークの茶道具のお話など012.gif


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紅茶の缶の絵は、第7代ベッドフォード侯爵夫人「アンナ・マリア」の子供の頃の肖像画です。

1840年頃、アンナ・マリアが始めた午後のお茶の習慣が、次第に貴族・上流階級~中産階級~労働者階級へと広まっていったそうです。027.gif


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貴族の楽しみだったお茶の習慣から、現在の流行のスタイルまでどのように広がっていったのか、立川先生のレクチャーは、とてもわかりやすくて楽しかったです~029.gif

まさに人気ドラマ、「ダウントン・アビー」の世界ですね~053.gif


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「ブルードローイングルーム」

ウォーバン・アビーの館には、ヴィクトリア女王をもてなすために女王の好きなブルーに改装したお部屋があるそうです。

はぁ~豪華ー!!016.gif


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優雅な貴族のお茶時間に思いを馳せた後は、この日の為にドローイングルームスタイルにセッティングされた空間で、実際にお紅茶とお菓子をいただきます♪


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男性がメインの公式な場に対して、女性が楽しむプライベートな場だった為、カップは花柄が主流だそうです。


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それぞれ好みのアンティークのカップを選び、2週類の紅茶を飲み比べます。012.gif


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1杯目は、紅茶の王様ダージリンをストレートでいただき、香りを楽しみます012.gif


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ご用意いただいたお菓子は、伝統的なヴィクトリアサンドウィッチ・キャロットケーキ・スコーンの3種類053.gif

どれも大好きなお菓子です~037.gif


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この日は、貴族のアフタヌーンティーに倣い、好きなものを自由にいただくブッフェスタイルです。


現在は、3段のケーキスタンドに、下からサンドイッチ、スコーン、スイーツと盛り付けられ、下から順にいただくのが基本のマナーですが、日本でいただく場合は、それほど気難しく考えなくても良いようです。

貴婦人のつまみ食いから始まった習慣らしく、お友達同士ゆったりと楽しい時間を過ごすのが良いですよねー♪043.gif


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おいしー!!070.gif


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2杯目は、スリランカ・キャンディー、ミルクを加えていただきます。

お菓子もしっかり全部いただき、大満足です~011.gif


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昔は、このような床に置く小さなテーブル代わりのケーキスタンドが使われていたそうです。

今では、イギリスでもなかなかこのようなスタンドを探すのは、難しいらしいですよ~!029.gif


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ご一緒した皆さんと、楽しく歓談しながら優雅なひと時を~053.gif


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え~、さて、宴もたけなわではございますが、そろそろお開きの時間です・・034.gif

立川先生、ご一緒した皆さま、クルスの皆さま、ありがとうございました。


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この日は、ゆっくり拝見できませんでしたが、勿論使われているアンティークの食器も家具もすべて売り物です!!029.gif


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どれも欲しくなる素敵なお品ばかり~016.gif

クルスさんの商品は、綺麗にメンテナンスされているので、安心して購入出来ますネ♪


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あー帰りたくない!!ここに住みたーい!!016.gif

宝くじ当たったら、ぜーんぶ買い占めたい!!(笑)


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次回ワークショップは、7月9日(土)、9月10日(土)

11:00~13:00 14:00~16:00

各回定員10名

詳細はこちら⇒☆☆


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CAURSES/クルス・軽井沢店


軽井沢町長倉820-96

TEL:0267-41-6580

10:00~18:00 火曜・水曜日定休




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☆梅雨寒のようなヒンヤリした一日でしたー!
温かいチャイを淹れてほっこり❤

明日は、晴れてまた気温が上がりそうですが、今年は紫陽花の開花も早く、入梅も近いようですね。
by miekichi1014 | 2016-05-30 18:13 | 習い事 | Comments(0)

春の金沢1泊2日旅 ⑧彩の庭ホテルの朝食

ぐっすり眠れて、気持ちの良い朝を迎えました♪
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こちらのホテルは、夕食の準備はなく、外で自由に楽しむスタイルですが、朝食の評判が良さそうなので、楽しみにしておりました。012.gif


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今日も快晴~058.gif 連休前の平日なので、宿泊客も多くなく静かでした。


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おや、一番乗りです~070.gif


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ビュッフェスタイルで、和洋のおかずが並んでいます!


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ご飯とおかゆ


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きゃ❤ お漬物大好きなので、嬉しい~!003.gif

出来立てのお豆腐に納豆、お漬物6種、卵、おじゃこ、梅干し、塩辛等々・・これだけでお腹がいっぱいになりそうです~!


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オレンジジュース・トマトジュース・野菜ジュース・牛乳・冷たい棒茶・アイスコーヒー


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サラダ、果物、ヨーグルト、シリアル、デザート


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お浸し、筍の土佐煮など煮物のおかずに、かまぼこ、だしまき玉子など


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フグの一夜干しが、めちゃめちゃおいしかった~!049.gif


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ミニサイズの茶碗蒸し♪


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車麩の卵とじや治部煮などの郷土料理もいくつか用意されていました。


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私は、和食から~ほんのひと口ずつとっても、かなりのボリュームになります029.gif


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トーストにクロワッサン、パンも4種類ほど、M姉さんは、洋食からスタート!


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目の前でお好みの具で、オムレツを焼いていただきまーす!006.gif


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全部は写真に撮り切れませんでしたが、ハムやソーセージ、ベーコン、温野菜他


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イノシシの煮込みに005.gif


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スープにパスタ


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朝からカレーまで~037.gif

金沢カレーっていうのがあるんですって!


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おいしそうなアイスもあったのですが、満腹でいただけず・・034.gif

かなり充実した朝食でした~!


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ランチの予定がなければ、ガッツリいただいて、お昼抜きでも大丈夫そうですネ~003.gif

食後の珈琲をラウンジでいただき、チェックアウトの準備をします。


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金沢 彩の庭ホテル


お世話になりました。とても快適なお宿でした。053.gif

では、金沢二日目のスタートです♪


by miekichi1014 | 2016-05-30 02:31 | お出かけ | Comments(0)


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