信州ガストロノミープロジェクト ＊ ベテランシェフの料理教室♪

先月のことですが、特別なお料理教室に参加させていただきました♪

信州ガストロノミープロジェクトが主催するベテランシェフの料理教室
今回で第3回目と仰っていたかな？




会場は西軽井沢第二公民館
キッチンがあるのですね～




今年もMMoPで開催された信州美食フィエスタのイベントでした




今回は追分の Restaurant Koo の松島シェフに教えていただく
・大根と酒粕のポタージュ・鶏モモ肉のジャンバラヤ
まず会議室でレシピを見ながらの座学




実習はなく、先生の調理を見て試食させていただきました
材料は全てあらかじめ切ったり計ったりしてあるので、とても手早い




酒粕をスープに使うの良いアイデアですねー




炒めた玉ねぎと大根、酒粕を出汁で煮て




白菜や蕪で作っても




やわらかくなったらミキサーにかけて滑らかにする。




美味しそうな匂いが～




ジャンバラヤがどういうものかよくわかっておらず、興味がありました♪
スパイシーなピラフ？くらいに思っていましたが、スペインのパエリアが元になった米料理なんですね




ケイジャンスパイスを作り鶏モモ肉を漬け込む




フライパンで色よく焼いて




お野菜とお米を加えて炒め




お肉は一度取り出す

このまま食べても美味しそー♪

水とトマトパサータを加えて煮込む




鶏肉を戻して




蓋をして蒸らす




出来上がり～♪

楽しみな試食タイム～




スープとパン、合います～
Bakery Kooベーカリークーのパン





鶏肉をトッピングしたジャンバラヤボリュームがあります




おお、簡単な手順で美味しい～
パプリカが効いていますね♪




おまけのデザートのりんごの薄いタルト
美味しかった～ご馳走様でした。




関西人の松島シェフ、とにかくお話が面白い～
手早く作れるのが良いですね！
神戸の本店では長年お料理教室をされているそうで、お山でも是非定期的にやっていただきたい♪




Bakery ＆ Restaurant Koo
オープンされた年に伺った過去記事もう４年も経つのですね～
「美味しい物は安くない」完全予約制のレストラン
久しぶりに伺いたくなりましたが、今季の営業はそろそろ終わりかな？