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New Korean HASUO * 大人の隠れ家韓国料理 @広尾



インスタのフォロワーさんの
お写真に一目ぼれ!

是非行ってみたいと思ったお店です110.png

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先月Ottoと伺い、IGにあげたら、
お友達が、みーんな行きたいって(笑)


今月も続けて行ってきました!




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私達は、恵比寿からぶらぶら歩いて
行きましたが、最寄駅は広尾です。




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細い路地に面したわかりづらい場所、
予約した時間にシェフが外で
出迎えてくださいました。




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モダンでシックなインテリアが

素敵ですね~110.png

奥の個室に女史会らしきひと組、

後からもうひと組いらっしゃいました。




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わーすごい、これ全部出てくるの?

夜はコースのみで完全予約制です。




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日本の旬の食材を使った韓国料理に

合わせて、お酒もなるべく国産で182.png




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1杯目の梨マッコリと

自家製レモンサワー、おいちー113.png




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きたー!これこれ162.png

初めにズラリと並べられる真鍮の器が
圧巻のミパッチャン!




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キムチ、ナムル、チャンジャなど

16種類もの旬のおかずに
テンションアーップ!!




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どれも良いお味でお酒が進む~って
大して飲めませんが(笑)




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先月とは、いくつか違う
おかずもありました111.png




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HASUOさんのキムチ好きだわ~111.png




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前回とっても気に入った

レモンサワーで乾杯🍋




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調理は、ご主人お一人なので
受け入れられる人数には限りがありそう。




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11月の前菜は、

マッシュルームのナムル!

すごくシンプルだけど、これがおいしい!




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12月の前菜は、
赤こんにゃくのナムルでした♪




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独特の食感が面白い!

見た目がまるでユッケみたい110.png




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七折板/チルチョルパン


チル=七、宮廷料理の九節板の
具の数が少ないバージョンです。




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上品なエゴマのソースに具を
全部混ぜて包んでいただきました。




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こんなに繊細で美しい

ミルチョンピョンは初めて110.png




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実は、生まれて初めて
レモンサワーを飲んだのですが、自家製の
レモン漬けが甘くて美味しい~111.png




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二杯目は、自家製の花梨でサワーを
作っていただきました♪




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美しい真っ赤なチャプチェは、
ビーツで染められているんだそうです。




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旬の海鮮チジミ

今度は、真っ黒なチヂミ~!
驚きの連続です106.png




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今月は、岩のりのチヂミでした109.png

ふわっと軽くて美味しい~165.png




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彩り豊かな根菜が並べられ、




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お肉を包む葉物野菜もスタンバイ!




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いよいよメインのお肉が登場です!

青い炎に包まれた
骨付きの大きな王カルビ162.png








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シェフが目の前でお肉を

切り分けて下さいました。




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果物の甘さと酵素で
とっても柔らかくなったお肉、
香ばしくて美味しいですねー111.png





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お肉は、三日間も漬け込むそうですよ!

生野菜に添えられた
サムジャンをつけても164.png




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既にお腹はいっぱいですが、

最後に運ばれてきたのは、

シメの参鶏湯102.png




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時代劇でよく韓方の生薬を煎じるのに
使われている器ですね。




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実際に韓方薬局で使われていたものを
譲り受けられたんだとか・・。




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貴重な鹿の角まで入っています166.png




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さすがにお碗に一杯ずつで

具も少なめですが
もう何も入りませーん!105.png


最初から最後まで

美味しくて大満足でした162.png




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食後に出されるのは、甘くて苦い
双和茶(サンファ茶)これは効きそう~!

シェフのお母さんが、韓国で調合を

頼んで送ってくださるそうです109.png





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次回は是非ランチタイムに

伺いたいです!

ランチは予約不可、混み具合は

何とも言えないそう(笑)

あ、入店は中学生以上だったのですね。






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厨房がお一人だからか、

お店のサイトではずっとプレオープンに

なっているのですが・・。

ダメ元で予約したら取れました~!





HASUOさんというお名前なのかと思ったら

そうではなく「何首烏」のことでした。


気になる方は調べてみてね109.png




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by miekichi1014 | 2018-12-17 05:00 | 食べ歩き | Comments(0)

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by mie-kichi