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ロシャンさんのスリランカ・カレー教室 @Kalko 軽井沢


暑い連休でしたね~@@;

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夏だ!カレーだ!!113.png


だる~い身体を元気にしてくれそうな

香り高いスパイスを使った本格的な

スリランカのカレーを習ってきました~!





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Rosamalaのロシャンさん&良子さんによる

スリランカ料理教室に参加させていただきました♡








今回は、以前ご紹介したkalkoさんの

ご自宅アトリエでのワークショプです♪









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■本日のメニュー

・パリップ(レンズ豆)カレー ビーツ入り

・マル(魚)カレー

・水菜サンボーラ(和え物)

・パパダン(餃子の皮のようなもの)

・バースマティ(香り米)





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あまり馴染みのないスリランカの言葉ですが

お料理の名前だけは、聞き覚えのあるものも(笑)


ラサーイ=おいしい サラーイ=辛い

ですって~102.png





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スリランカのハーブティーをいただきながら

本日使うスパイス類の説明をお聞きします。





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2種類のハーブティーは、それぞれデトックス効果と

ボケ防止&アンチエイジング効果のあるお茶だそうです♡


この2種類の葉っぱは、スリランカ料理に欠かせない

カラピンチャ(南洋山椒)=カレーリーフと

ランペ(ニオイアダン)という特徴的なハーブ。





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こちらが、ロシャンさんのお母さん直伝の

絶品カレーのレシピの秘訣162.png





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数種類のスパイスをブレンドしたカレーパウダーは、

とっても良い香りで、様々なお料理に使えそうです165.png





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驚いたのは、スリランカの鰹節!!


日本と同じように鰹節があるのですね、

細かく砕いて調味料として加えます♪





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◇水菜のサンボーラ

わぁ、こんなに細かく刻むんですね~!





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大量の水菜と三つ葉





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ほかのお野菜も刻んで混ぜます。





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スパイスと調味料も加え、

手でよーく混ぜるのが美味しさのポイントだそうです!

韓国料理と同じ考え方ですね。

 



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レモンを効かせたさっぱりと

おいしい和え物です♡





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◇パリップ(レンズ豆のカレー)


色鮮やかなビーツ、スリランカでは

ビーツのカレーもポピュラーなんですって♪





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レンズ豆って、こんなに綺麗な

オレンジ色のもあるのですね~?





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スパイスの香りを十分立たせてから

ビーツを炒め、レンズ豆を加えます。





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ココナツミルクを加えて煮込み

仕上げにお塩で味付け♪





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スパイスとハーブ、お塩だけで

このお味が出るんですね~!!111.png


こんなに鮮やかな赤いカレー初めてです!!






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◇バースマティ

お米もハーブとスパイスを加えて炊くんですね!


今日は、お魚のカレーが黄色いので

ご飯は色をつけず白いままです!


お料理の色合いも大切なんですね♡





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炊き上がった香り米、一番長さのあるお米なので

まるでシラスか、パスタのようです~(笑)





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◇マル(魚カレー)

香味野菜を刻んで炒める。





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下味をつけてしばらく置いたお魚

今日は、サンマを使います!


スリランカでもお魚をよく食べるんですって109.png





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サンマは素揚げにします。





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骨まで食べられるように

しーっかり揚げておきます。





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スパイスと香味野菜を順に炒めてしっかりと

香りを出すのが美味しさのポイントですね♪


もうこの匂いだけで、お腹が鳴りそう~(笑)





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スリランカカレーに欠かせないココナツミルク、

パウダーをお湯で溶いたものを加えます。





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出来上がったカレーに

揚げておいたサンマを最後に加えます。





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魚を入れたら、あまり煮込まずに

さっとひと煮立ちしたら出来上がり~!





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◇パパダン

トッピングにする揚げたパパダン、

おお、ここにもカラピンチャが!!





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あ~お腹がすいた!!

盛り付けて試食タイムでーす111.png





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ご飯の周りに数種のおかずやカレーを置いて

混ぜながら食べるのが、スリランカ流113.png


本来は右手で直接食べるそうですが

指に傷があったので、スプーンで混ぜ混ぜ!





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ソフトドリンクにノンアルのカクテルなど

あら、差し入れのビールがおいしそー167.png





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あまーいトウモロコシ





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美味しいバゲットも♡





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にぎやかにいっただきまーす!!113.png





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まずは、ひとつずつカレーを味わい

順に混ぜ混ぜしていただきます162.png


わ、めっちゃおいしいーー!!106.png

このお味が、自宅でも再現できたら嬉しい~!!





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今回は、マイルドに仕上げたので

程よいピリ辛加減です162.png


本場スリランカでは、激辛が好まれるそうです。





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別に用意してくださったココナツサンボーラは

カレーのトッピングにもパンにのせても美味しい!


思い出したらお腹が減ってきました~(笑)



ロシャンさんのカレー、絶品でした111.png

東京のお教室にも機会があればお伺いしたいです♪





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最後にダーツ大会で、ご一緒したMさんが

素敵な作品をゲット~♪


太っ腹な松野さんに感謝です!



今回は、素敵な企画にお誘いいただいて

ありがとうございました162.png







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Commented at 2017-07-19 13:19 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by miekichi1014 at 2017-07-20 03:25
★鍵コメsさま★
きゃ♡またまた嬉しい情報!
わざわざお知らせくださり、ありがとうございます♪
月1ですか~、なかなかハードルは高そうですが
そのうちにヽ(*´∀`)ノ



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by miekichi1014 | 2017-07-19 02:30 | 習い事 | Comments(2)

おいしい物 綺麗な景色 日常のちょっとした出来事


by mie-kichi