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ぴきょログ~軽井沢でぐーたら生活~


おいしい物 綺麗な景色 日常のちょっとした出来事
by mie-kichi

初夏の精進料理の会♪

ミュウミュウ先生の韓国料理の会、今回は精進料理を教えていただきました。
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お肉・魚・乳製品など、動物由来の食材は、一切NG!

ハチミツさえ御法度なんですってー034.gif


ニンニク・ニラ・玉ねぎ、ネギ、らっきょうなどの匂いの強いものも使えない韓国料理って、どんな感じなのか、楽しみですね~043.gif



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ウェルカムティーは、最近先生がこだわっていらっしゃる、「ヨモギ」のお茶012.gif

意外にも、ミントのような清涼感があります。

お茶をいただきながら、レシピの確認後、実習開始です!


<精進料理の会*メニュー>

お野菜だけでも、物足りないことがないようにと、いつもより品数豊富!038.gif



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◆カジセサクマリ/なすのスプラウト巻き

長ナスをスライスして、両面こんがり焼いて準備♪

中に巻くスプラウトは、流行りのブロッコリーと赤大根の2種類です。



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シソの葉とスプラウトを巻き巻き043.gif

味付けはせず、辛子ソースをつけていただきます。



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◆キムチャンアチ/海苔のチャンアチ(漬物)

これとっても簡単なのに、おいしー!049.gif



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ふた付きの素敵な器に053.gif



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ご飯もお酒もすすむお味~037.gif

ナツメと生姜、ごまが乗っています。

ニンニクは使えませんが、生姜と唐辛子は大丈夫なので、ただアッサリ味というわけでもないのですね。



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◆ヨンニプパプ/蓮根ご飯

お店でいただくような黒米を使った具沢山なものではなく、お寺で食べるようなシンプルな蓮ご飯です。


生の蓮の葉は、普通なかなか手に入りませんが、やはり乾燥のものとは香りが違うそうです!029.gif



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蒸したもち米をハスの葉に包み、さらに蒸します♪



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今回は、蓮根と松の実が入っていますが、お店のように黒米・豆・栗・なつめ・ぎんなんなど、色々入れてもおいしいですよねー!



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◆トゥブカンジョン/豆腐のカンジョン

さいの目のお豆腐を水切りし、揚げ焼きしたら甘辛いタレで煮絡めます。



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コチュジャンの甘辛いお味って、クセになりますよね~029.gif



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◆ウオンジョン/ゴボウのジョン

生地は、ゴボウがつながるだけの最低限の量で、1枚のジョンになるように焼きます♪

ヘルシーでいいですね049.gif



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皮付きのゴボウの香りが、すごくイイ~012.gif

ひと手間かけてあるので、ゴボウも柔らかい~!

ちょっと蒲焼っぽくも見えますね?



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◆セバルナムルムッチム/おかひじきの和え物

小さな器に盛り付けるとおしゃれですねー♪

独特の食感のおかひじき、うん、梅エキスの酸味を効かせたお味が合います~!



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◆スッケントック/ヨモギ餅

デザートのお餅も、先生こだわりの江華島産のヨモギを練りこんであります!



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アンティークの菓子型を使って、それぞれ好みの模様をつけたヨモギ餅を蒸します♪



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さて、盛りつけです~!

わー、お腹が空きました~070.gif



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お寺のお食事ですから、テーブルセッティングも今日は色を使わずシックに043.gif



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◆トゥブカムジャクッ/豆腐とじゃがいものスープと蓮根ご飯、おかず3品とチャンアチにムッチム、盛り沢山です~016.gif

韓国のお味噌を使ったスープ、ピリ辛でおいしいー!!



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ゴボウもお茄子の食感も、それぞれすごく良いです!

これならすぐ出来るー!037.gif


お肉などがなくても、ボリュームたっぷり、メリハリのあるお味付けで、ごはんがすすむ~!!

モチロンお寺では、こんなにお腹いっぱい食べないそうです!003.gif



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シンプルな蓮ご飯も美味しいですね~!

もち米大好き~053.gif



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韓国のお餅は、上新粉を使うので、日本の草餅とは全然違いますね!

それぞれ模様が違って、楽しい♪



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甘さもほんのわずかしかつけていないので、とっても素朴なお味です012.gif

蓮の葉茶と一緒にいただきまーす!

もう少し甘さが欲しければ、今日はハチミツは使えないので、水飴をかけて♪

韓国の水飴は、日本のものよりもユルくて、お料理にもよく使います。



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初めていただく韓国の精進料理、身体に良いだけでなく、とても美味しくいただけました。

やはり手間をかけて、丁寧に心を込めて作ると美味しいですねー037.gif

ぜひ普段お食事にも、心がけたいと思います!


ミュウミュウ先生、ご一緒した皆様ありがとうございました。





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☆日曜日は、お友達に教えていただいた蛍の鑑賞スポットへ071.gif

想像以上の沢山の光の乱舞、幻想的でした~053.gif

川風がとても冷たくて、喉が痛い…風邪引いたかな?(^-^;


by miekichi1014 | 2016-06-27 00:51 | 習い事 | Comments(0)
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