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by mie-kichi

水キムチ

先月に続き、今月もはるはる先生に、美味しい韓国料理を教わって参りましたよー!071.gif

今回のメニューは、水キムチ・鱈のジョン・トックでした。

まずは、『水(ムル)キムチ』 の準備から・・
水キムチ_f0236260_036195.jpg

白菜と大根を、ひと口大の薄切りにし、塩をして、しんなりするまで、一時間ほど置いておく。

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他の材料(たまねぎ・りんご・生姜)も、同様にスライスし、ネギは束ねておく。

水キムチ_f0236260_0385167.jpg

程よく漬かった大根と白菜に、米のとぎ汁(または上新粉・米粉などを水で溶いた物)で作った汁で漬ける。

水キムチ_f0236260_0393256.jpg

全ての材料を混ぜ、つぶしたニンニク、青唐辛子・鷹の爪も加えて、常温で一昼夜置き、冷蔵庫へ♪ 4~5日熟成させたら、食べ頃だそうです!

このキムチは、ほぼ家庭にある材料で作れるので、とっても簡単~!!
でも、これまた塩梅が、難しいー^^;

韓国人は、お野菜などの具よりも、このお汁の方を、好んで飲むんだそうです!
005.gif えー?なんだか勿体ない気もしますが・・?

お酒を飲んだ後や、食後にこれで口の中を、サッパリさせるんだとか・・ なるほどねー。045.gif

お次は、鱈を使った『ジョン』です。
水キムチ_f0236260_0403728.jpg

薄くスライスし、塩コショウで下味をつけた鱈に、小麦粉と溶き卵で衣を付け、フライパンで両面を焼きます。

水キムチ_f0236260_0412499.jpg

この時、彩りに三つ葉を飾ります^^。このひと手間で、仕上がりが美しくなりますねー!
あー!!卵の焼ける美味しそうな匂いが、たまりませーん!!

水キムチ_f0236260_0423030.jpg

『トック』は、お正月には欠かせない 家庭料理だそうです^^♪
日本のお雑煮のようですねー。039.gif

前日から用意してくださった鶏がらスープ!控えめなしょうゆ味で、これが絶品!!
鶏モモで、スープを取ると、お肉も食べられてグー!!049.gif

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鶏ひき肉に味をつけて、炒り煮にし、錦糸玉子と三つ葉をトックの上に飾り付けたら、出来上がり~!!038.gif

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ジャジャーン!!さぁて、試食タイムですー!!
わー!おいしそっーー!!016.gif

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この赤米入りのご飯が、またまたおいしー!!070.gif
トックも、めちゃうまー!!070.gif 日本のお餅とは、食感がちょっと違うんですねー!

鱈のジョンも、ふんわり焼けてて、おいしー!070.gif

はるはる先生が、あらかじめ用意してくださった水キムチも、サッパリしてておいしいー!!
今回も、お腹いっぱい美味しくいただきました!

水キムチ_f0236260_0472733.jpg

そしてそして・・
このすーっごく 生き生きした緑がキレイなサンチュは、なーんとbuonaforchettaさんのベランダ菜園で、この日の朝収穫されたばかりの物!!
新鮮さが違いますものー!^^♪ 柔らかくておいしかったー!!

コルトゥギ(ホタルイカのキムチ?)とガルチ(太刀魚)のジャンをご飯にのっけて、サンチュで巻いていただきましたー!!

ご馳走さまでした!今回も楽しく・美味しく、韓国料理を教えていただきました。
はるはる先生、皆様、ありがとうございました。

少しずつ、韓国料理のレパートリーが、増えていくと嬉しいですー053.gif
by miekichi1014 | 2011-01-25 00:08 | お出かけ | Comments(2)
Commented by a_yoshie508 at 2011-01-30 15:39
わわわ、今回のお料理も美味しそうですねー。
わたし、水キムチ、好きなんですよー。
キムチは出てきても水キムチが出てくるお店って
少ないですよね。
ホタルイカのキムチって、ものすっごく美味しそうじゃないですか?
ごはんがモリモリ進んでしまいそうでキケンだけど(笑)
Commented by miekichi1014 at 2011-01-30 17:36
★yoshieさま★
こんにちは^^。
ちょっと、珍しいですよねー。
このご飯が、モチモチとして、またとっても美味しくて~!!
トックのお出汁も、すごーくおいしくて、ついお替りしたら、お腹が重くって~でも、このあと、別バラ行ったんですけどね。。^^;;
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