ぴきょログ~軽井沢でぐーたら生活~


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by mie-kichi

水キムチ

先月に続き、今月もはるはる先生に、美味しい韓国料理を教わって参りましたよー!071.gif

今回のメニューは、水キムチ・鱈のジョン・トックでした。

まずは、『水(ムル)キムチ』 の準備から・・
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白菜と大根を、ひと口大の薄切りにし、塩をして、しんなりするまで、一時間ほど置いておく。

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他の材料(たまねぎ・りんご・生姜)も、同様にスライスし、ネギは束ねておく。

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程よく漬かった大根と白菜に、米のとぎ汁(または上新粉・米粉などを水で溶いた物)で作った汁で漬ける。

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全ての材料を混ぜ、つぶしたニンニク、青唐辛子・鷹の爪も加えて、常温で一昼夜置き、冷蔵庫へ♪ 4~5日熟成させたら、食べ頃だそうです!

このキムチは、ほぼ家庭にある材料で作れるので、とっても簡単~!!
でも、これまた塩梅が、難しいー^^;

韓国人は、お野菜などの具よりも、このお汁の方を、好んで飲むんだそうです!
005.gif えー?なんだか勿体ない気もしますが・・?

お酒を飲んだ後や、食後にこれで口の中を、サッパリさせるんだとか・・ なるほどねー。045.gif

お次は、鱈を使った『ジョン』です。
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薄くスライスし、塩コショウで下味をつけた鱈に、小麦粉と溶き卵で衣を付け、フライパンで両面を焼きます。

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この時、彩りに三つ葉を飾ります^^。このひと手間で、仕上がりが美しくなりますねー!
あー!!卵の焼ける美味しそうな匂いが、たまりませーん!!

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『トック』は、お正月には欠かせない 家庭料理だそうです^^♪
日本のお雑煮のようですねー。039.gif

前日から用意してくださった鶏がらスープ!控えめなしょうゆ味で、これが絶品!!
鶏モモで、スープを取ると、お肉も食べられてグー!!049.gif

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鶏ひき肉に味をつけて、炒り煮にし、錦糸玉子と三つ葉をトックの上に飾り付けたら、出来上がり~!!038.gif

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ジャジャーン!!さぁて、試食タイムですー!!
わー!おいしそっーー!!016.gif

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この赤米入りのご飯が、またまたおいしー!!070.gif
トックも、めちゃうまー!!070.gif 日本のお餅とは、食感がちょっと違うんですねー!

鱈のジョンも、ふんわり焼けてて、おいしー!070.gif

はるはる先生が、あらかじめ用意してくださった水キムチも、サッパリしてておいしいー!!
今回も、お腹いっぱい美味しくいただきました!

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そしてそして・・
このすーっごく 生き生きした緑がキレイなサンチュは、なーんとbuonaforchettaさんのベランダ菜園で、この日の朝収穫されたばかりの物!!
新鮮さが違いますものー!^^♪ 柔らかくておいしかったー!!

コルトゥギ(ホタルイカのキムチ?)とガルチ(太刀魚)のジャンをご飯にのっけて、サンチュで巻いていただきましたー!!

ご馳走さまでした!今回も楽しく・美味しく、韓国料理を教えていただきました。
はるはる先生、皆様、ありがとうございました。

少しずつ、韓国料理のレパートリーが、増えていくと嬉しいですー053.gif
# by miekichi1014 | 2011-01-25 00:08 | お出かけ | Trackback | Comments(2)

やはり、こちらも…好き♪

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お江戸に来たって気がする♪
古い人間です…(-.-;)
# by miekichi1014 | 2011-01-22 08:47 | Trackback | Comments(2)

東京タワー?

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スカイツリーじゃなくて、東京タワー♪

携帯で、撮った写真は、投稿するとなぜ横向きになっちゃうのかなー??
# by miekichi1014 | 2011-01-19 23:43 | お出かけ | Trackback | Comments(0)


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