ぴきょログ~軽井沢でぐーたら生活~


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by mie-kichi
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11.12月の韓国料理の会〈前編〉*Holiday seasonのテーブルに…


先週下山して、お伺いしたのは

miyumiyu先生主催の韓国料理の会162.png

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「Holiday Seasonのテーブルに…」

というテーマの食卓、とっても華やかです113.png





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11.12月の韓国料理の会メニュー

*カンジャンセウ

*ヤチェ ミルジョンピョンサム

*ユッケジャン

*ナツメクリームチーズ

*テジカムジャチャンアチ

*ナツメラテ

*ナツメチップチョコレート



どのお料理もメインになりそうな3品に

ちょっとしたオードブルとデザート、

先生が韓国のナツメの産地に行かれて

買ってこられたナツメを使った盛り沢山の内容です♡





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以前よりお教室の開始時間が遅くなり

すぐに調理スタートです!


先生の韓服エプロンが可愛い~110.png





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*カンジャンセウ


まずは下処理したお刺身用のセウ(エビ)を

カンジャン(醤油)タレに漬け込みます。


ワタリガニを漬け込んだカンジャンケジャンを

ご存知のかたも多いのでは?111.png





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一日漬け込んでから食べるので、試食は

前日のお教室で作ったものをいただきます♪





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*ユッケジャン


韓国料理屋さんでも定番のメニューですが

まだ習っていなかったのですごく楽しみでした!





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スープを取ったかたまりの牛肉を手でさき

里芋の芋がら/ずいきと合わせます。





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よくあるユッケジャンは、豆もやし、ゼンマイなど

沢山の具が入ったものですが、本日教えていただくのは

ソウル式のとてもシンプルなバージョン162.png





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きゃー♡グツグツ煮立っておいしそー!!





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*ヤチェ ミルジョンピョンサム


野菜の小麦粉のクレープ包み

宮廷料理の九節板/クジョルパンですね109.png


具の数で、オ(5)ジョルパン、チル(7)ジョルパン、

ク(9)ジョルパンと呼ぶそうです。




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中に包む具は韓国の食文化、五味五色の考え方から

彩り良く五色(青赤黄白黒)の具を用意します。


みんなで刻むとあっという間に出来ますが

一人で用意するのは大変かもー105.png





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九節板とは、真ん中に丸い生地を置いて

周りに8種類の具を並べる八角形の器の名前が

そのまま料理名になったものですが

専用の器がなくても大丈夫~109.png





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黒と白のプレートにそれぞれ彩り良く具を並べて

セッティングしまーす110.png


最近は、こういうモダンなスタイルの

クジョルパンの方が多いかも162.png





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小さなクレープのようなミルジョンピョンを焼きます。


いつも清香園でいただくクジョルパンは

そば粉を使うメミルジョンピョンですね♪






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この丸く広げる作業が上手に出来なくて

ブサイクな仕上がりに~105.png





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千枚漬けのように美しく重ねられるはずが・・、

きゃー、申し訳ありません!140.png

このはみ出したのは、私のせいです(滝汗)


最後の一枚でやっとコツをつかみ

きれいな丸に焼けました!





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ナツメのオードブルも並べて

きゃ~本当に彩が美しい!!





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もうお腹ペコペコ、試食タイムでーす113.png





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利川の張勲成先生に特注された蓋付きの器

韓紙の演出もすごく素敵ですね~162.png





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中には、本日のメイン料理のカンジャンセウ162.png

盛り付けって大事ね。106.png


このカンジャンセウ、タレの甘辛さが絶妙で

海老の旨みが濃くて、絶品でした~!!172.png





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蓋はお皿としても使えるスグレモノ!


利川の陶器まつりツアーに

行きたいですー!!113.png





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クジョルパンは、さっぱりしたお酢と辛しの

タレでいただきます♡





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具を8種類全部入れると包めないので

4色ずつ乗せてみました♪





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クリームチーズとクルミの入った

ナツメのピンチョスも美味しい~111.png


ワインがすすむ~あはは、冷茶です(笑)



お料理後半へ続きます♪






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# by miekichi1014 | 2017-11-30 16:49 | 習い事 | Trackback | Comments(0)

レストラン 菊水*ランチタイムに再訪♪


前回、夜のメニューになかったオムライスが

食べてみたくて、ランチに再訪しました109.png

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たまごがとっても美しい~162.png





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周囲は普通の住宅なので、以前の店舗とは、

ずいぶん環境が違い静かです。





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こじんまりした一軒家レストラン








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週末でも、もうそんなに混み合わないですね。





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ランチメニューは、すべてセットで

スープ・サラダ・ライス・コーヒー付き♪





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セットのスープ、お野菜たっぷりの

ミネストローネで美味しかった♡


いつもこれって決まっているのかしら?109.png





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セットのサラダと昔ながらのオムライス@1,450円

卵の黄色がすごく濃いですねー162.png


え??ケチャップ1本まるごと!?146.png





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これは・・、何か描かねばという気になり、

慣れないことをしたら、下手すぎましたね・・103.png


洋食屋さんで市販のケチャップが

そのまま出てきたのって初めてなんですが、

菊水さんは、昔からこのスタイルなんでしょうか?





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Ottoは、立科高原豚とキャベツのメンチカツ@1,890円

デミソースが添えられています162.png


同じものを食べても、Ottoは全然平気なのに

パクッと食べたらやっぱりヤケドしました~!

切ってあったので油断してしまった。105.png





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キャベツが入ってふわっとしたメンチカツ

サクサクに揚がった衣もおいしい~165.png


私は、ケチャップそのままの味って

あまり好きではないので、オムライスにも

メンチのデミソースを少しもらってかけました111.png


ランチメニュー全部制覇したいな♪





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# by miekichi1014 | 2017-11-29 03:15 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)

Cafe Patra/カフェ パトラ*今週のランチとタルトタタン♪ oishii


毎週土曜日のパトラさんのタルトタタンの日

Ottoも食べたいと言うので、今週も(笑)

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まずは、タルトタタンを確保してから

ランチをいただきます110.png





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紅玉が終わり、今週からふじりんごのタルトタタン162.png


おっと危ない!もう半分に減っていました!105.png





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今週のカレー+ミニサラダ付き@1,200円と

限定3食のフレンチトースト@600円





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カレーのセットのミニサラダと

かぼちゃのポタージュスープ@400円





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私は、気になっていたフレンチトースト♡

なんてったって限定3食ですからね(笑)





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ほほー、良い具合に卵液がしみていますね109.png


ハチミツが添えられていて優しい甘さです。





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カレー大好きなOttoは、当然カレー!

今週は、冬らしい大根と牛スジのカレーでした♡





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男の人って皆カレーが大好きなのかしら?

きっと毎日でも食べるよね??(笑)





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食後にお楽しみのタルトタタン162.png





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うふふ、今週も素晴らしい艶です。


紅玉よりも少し柔らかい仕上がり

ふじりんごも美味しい~113.png





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私たちの後にもお客さんが続き

あっという間にタルトタタンは完売でした!


早めに来て良かった~110.png


Cafe Patra








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すっかり葉を落とした冬の森





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お山もすっかり冬の顔






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# by miekichi1014 | 2017-11-28 00:01 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)


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