ぴきょログ~軽井沢でぐーたら生活~


おいしい物 綺麗な景色 日常のちょっとした出来事
by mie-kichi

エルミタージュ・ドゥ・タムラ*大塚シェフになって初訪問♪ oishii


23回目の結婚記念日のランチは、

軽井沢を代表するフレンチの名店へ♪

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大好きだった離山のル・シャモ・イーヴルの

大塚シェフが、今春からお店を引き継がれたので

とても楽しみにしておりました~162.png

 



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大きなクリスマスツリーが出迎えてくれました♡


東京のお店の最終日にたまたまお目にかかった

マダムタムラに軽井沢に是非いらしてねと言われ

お伺いしたのは、いつだったか…?





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そのあとも1度伺いましたが

もう何年ぶりか忘れるぐらいご無沙汰です。


こちらご出身のシェフのお店は、お山周辺に多いので

もっぱらそちらへは足を運んでおりますが・・105.png





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冬の日差しが明るく降り注ぐ

テラス席にご案内いただきました♡





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お席は、ほぼ埋まっていましたが

先客が帰られたのでパチリ☆





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店内のそこかしこにクリスマスの演出が162.png

やはり特別な感じがして気分が高揚します♪





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テーブルにもさりげなく小さなクリスマス♡





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お昼のプチコース@7,800円をお願いしました。

あ、これはメニューではなくおせちのご案内w


他にシェフおまかせコース@15,000円

ショートコース@13,000円がございます。





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はい、おめでとー(笑)

ベリーニのノンアルとベリーニで乾杯162.png





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アミューズの2品、お品書きはなく、

その都度説明してくださるのですが、右から左~(笑)


行かれてからのお楽しみということで・・105.png





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スモークサーモンのサラダ仕立て

器も盛り付けも想像を超えてきます113.png





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お味はもちろん、めっちゃおいしー164.png


いつものことですが、気の利いたことが

何も言えず、すみません。103.png





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パンも、とても美味しいのです~111.png


ル・シャモ・イーヴルのパン屋さんが懐かしい!





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栗のフラン、これとても好きなお味でした172.png


旨みがギュッと凝縮したきのこと

あわあわの牛乳のソース124.png





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このちょろっとモミの木の葉を添えるのも

良いですね~真似しよう(笑)


ちっちゃな栗モナカ(違います!)にきゃー162.png





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モンサンミッシェルのムール貝のソテー

白菜のソースだったかな?


ホタテみたいなのは、里芋のガレットw

わ、雪の結晶が~!!106.png


海の香りが濃いー!!





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メインは、この時期らしい牛ホホ肉の煮込み

おおお、やわらかーい110.png





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根セロリのピューレの香りと

添えられた青菜の苦味が良い仕事してます!





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デザートは、まるごとりんご!?


一瞬タムラさんの夏のスペシャリテ

桃の冷製スープを思わせますね~♡





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2層になったりんごのジュレのデザート

種まであって、楽しい演出ですね164.png





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もう一方の選べたデザートは

よくシャモイーヴルでいただいたクレープスフレ

これも大好きなひと皿なので嬉しい111.png


柑橘のソルベとソースが美味♡





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食後のミニャルディーズ

柚子がきいていて美味しかった♡

一番軽いコースですが、お腹いっぱい~!


最後まで予想を上回る驚きがあって

大満足でした113.png





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ほかのお客様が帰られたので

店内を見せていただきました。





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元々は、別荘として使われていた建物なので

いくつかのお部屋に分かれています♪





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個室もあります。





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冬期休業の間に少し改装されるそうで

また来春が楽しみですね109.png





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上質な空間に上質な時間、

けして畏まったわけではなく

程よく丁寧で心地よいサービス♡





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次回は、やはり桃のスープがある季節に伺いたい♡

あ、それと鴨も食べたいな109.png




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Hermitage de Tamura/エルミタージュ・ドゥ・タムラ

月火曜日・定休








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by miekichi1014 | 2017-12-10 05:21 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)
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